Το Μεγαλύτερο Web-Site για ΥπέρΤροφές!

Βανίλια Σκόνη | Vanilla Powder

Πνευματική διαύγεια Ενίσχυση οστών & μυών
Αντιοξειδωτική δράση Βιταμίνες Συμπλέγματος B

Η Ιστορία του Φυτού Βανίλια

Η Βανίλια ή Βανίλα ανήκει στο γένος των Αγγειόσπερμων Μονοκότυλων φυτών της οικογένειας Ορχιδίδες (Orchidaceae) και είναι κοινά γνωστή ως Βανίλλη. Περιλαμβάνει 90 περίπου είδη αναρριχητικών φυτών, τα περισσότερα σε τροπικές περιοχές. Βανίλια ονομάζεται και η αρωματική ουσία που εξάγεται από τους καρπούς ορισμένων από τα είδη της. Η Βανίλια χρησιμοποιούνταν για τον αρωματισμό του xocóatl της σοκολάτας, ενός αφεψήματος των Αζτέκων, οι οποίοι χαρακτήριζαν τη Βανίλια ως «Μαύρο φρούτο ή Μαύρο λουλούδι», καθώς ο καρπός της είναι κάτι σαν μαύρο φασολάκι και όχι άσπρος όπως το άνθος της.

Καλλιέργεια

Το πρώτο μέρος που καλλιεργήθηκε η Βανίλια ήταν το Μεξικό. Αιώνες αργότερα έγινε η Βανίλια γνωστή στην Ευρώπη με κύρια χώρα παραγωγής την Ισπανία. Η Βανίλια είναι φυτό με μακρύ, σαρκώδη αναρριχητικό βλαστό ο οποίος προσκολλάται στα δένδρα. Κατά την περίοδο της ανθοφορίας, η οποία διαρκεί για δύο περίπου μήνες, πολλά άνθη ανοίγουν κάθε φορά. Τα άνθη έχουν λεπτεπίλεπτη κατασκευή και για αυτό στη φύση η επικονίαση τους μπορεί να γίνει μόνο από μια μικρή μέλισσα που ζει στο Μεξικό. Στις άλλες χώρες όπου καλλιεργείται το φυτό, εφαρμόζεται η τεχνητή επικονίαση, η οποία γίνεται αμέσως μόλις ανοίξουν τα άνθη. Ο καρπός είναι επιμήκης κάψα και φθάνει σε πλήρη ανάπτυξη τα 20 εκατοστά μήκος σε 4 έως 6 εβδομάδες, ενώ μπορεί να χρειαστούν μέχρι και 9 μήνες ώσπου να ωριμάσει. Το φυτό της Βανίλιας μπορεί να ζήσει για 35 έως 40 χρόνια, ενώ ο καρπός αναπτύσσεται μετά από 4 έως 5 χρόνια από τη στιγμή που ανθίσει το φυτό. Ο φρέσκος καρπός της Βανίλιας, δεν έχει άρωμα, αλλά αποτελείται από πολλούς μικρούς σπόρους που βρίσκονται μέσα στο κοτσάνι και περιέχουν υψηλό ποσοστό αιθέριου ελαίου. Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν τη Βανίλια για τον αρωματισμό των αφεψημάτων τους, που πολλούς αιώνες μετά έγιναν γνωστά και στον υπόλοιπο κόσμο.

 

Η συλλογή των καρπών της Βανίλιας γίνεται με το χέρι λίγο πριν την ωρίμανσή τους. Έπειτα, γίνεται η ζύμωση η οποία προσδίδει στα κοτσάνια το άρωμα, το σοκολατένιο χρώμα και την ελαιώδη υφή τους. Το ζύμωμα διαρκεί 2 ημέρες και ακολουθεί η αποξήρανση στον ήλιο για 2 με 4 εβδομάδες. Αφού έχουν διαλεχτεί με το χέρι οι καρποί και έχουν πλήρως αποξηρανθεί μετατρέπονται σε μια αρωματική σκόνη. Πέρα από τη πλούσια γεύση και το άρωμά της η Βανίλια περιέχει επίσης και ορισμένα θρεπτικά συστατικά όπως είναι το ασβέστιο, ο σίδηρος και οι φυτικές ίνες. Επίσης, η Βανίλια είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σε μαγνήσιο, τα οποία βελτιώνουν την πνευματική διαύγεια και τη μνήμη. Το αυξημένο περιεχόμενο της Βανίλιας σε μαγγάνιο και χαλκό συμβάλλει στην ανάπτυξη και τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας των οστών και των μυών, καθώς επίσης και στην ενίσχυση της αντιοξειδωτικής άμυνας του οργανισμού.

Η αρωματική αυτή ουσία χρησιμοποιείται τόσο στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική για να προσφέρει όλα τα φυσικά στοιχεία της σε γεύση και μυρωδιά, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως αφέψημα προσφέροντας μια πολύ ευχάριστη γεύση και ένα διακριτικό άρωμα.