Το Μεγαλύτερο Web-Site για ΥπέρΤροφές!

Camu Camu Σκόνη | Camu Camu Powder

Πλούσιο σε βιταμίνη C Εξισορροπεί τη διάθεση
Αντιοξειδωτικές ιδιότητες Καλύτερη λειτουργία του νευρικού

Η Ιστορία του Camu Camu

Το Camu Camu είναι η κοινή ονομασία για το Myrciaria dubia, ένα μικρό φρούτο του Αμαζονίου που μπορεί να υπερηφανεύεται για την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C από οποιοδήποτε άλλο φρούτο στον κόσμο. Η κύρια περιοχή καλλιέργειας του είναι κοντά στα σύνορα του Περού με τη Βραζιλία. Ο θάμνος μοιάζει με δέντρο, έχοντας 2 έως 8 μέτρα ύψος, και ευδοκιμεί στους βάλτους και στις κοίτες των πλημμυρισμένων τροπικών δασών. Το συγκεκριμένο κέντρο προέλευσης φαίνεται να βρίσκεται ανάμεσα στις λίμνες Sahua και Supay, δύο παραπόταμους του ποταμού Ucayali κοντά στη περιοχή του Jenaro στο Περού. Ο υδαρής βιότοπος του φυτού δείχνει ότι ο καρπός είναι ιδανική πηγή τροφής για τα ψάρια, τα οποία πιστεύεται ότι είναι οι κύριοι παράγοντες της διασποράς για το είδους. Το όνομα του Camu Camu προέρχεται από τον ξεχωριστό “camu” ήχο που παράγεται όταν τα ψάρια αρπάζουν το φρούτο από την επιφάνεια του νερού.

Ο καρπός είναι 10-12 χιλιοστά σε διάμετρο και έχει σαρκώδη και απαλή υφή. Το χρώμα του μπορεί να ποικίλει από κοκκινο-καφέ σε πιο σκούρο μοβ, που προκύπτει από τη μεγάλη συγκέντρωση των ανθοκυανών (φυσικές χρωστικές ουσίες) στην επιφάνειά του. Το εσωτερικό του φρούτου αποτελείται από ένα κίτρινο πολτό και τυπικά περιέχει δύο σπόρους. Δεν υπάρχουν ιστορικά στοιχεία που να υποδηλώνουν ότι οι ντόπιοι κάτοικοι του Αμαζόνιου είχαν επίγνωση της δύναμης αυτού του σούπερ μούρου. Ήταν το 1957 όταν το Υπουργείο Δημόσιας Υγείας του Περού πραγματοποίησε την πρώτη διατροφική ανάλυση των φρούτων. Η ανάλυση αυτή προσδιορίζει ότι το φρούτο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από οποιαδήποτε άλλη γνωστή βοτανική πηγή.

Λόγω της ξινής γεύσης τους, τα Camu Camu φρούτα συνήθως δεν τρώγονται μόνα τους. Στη Νότια Αμερική ο πολτός τους παραδοσιακά αναμιγνύεται με ένα φυσικό ζαχαρούχο χυμό, ενώ τα οφέλη για τον οργανισμό που προσφέρουν τα φρούτα έχουν γίνει ευρύτερα γνωστά, οπότε και χρησιμοποιούνται για μαρμελάδες και αρωματικές κρέμες.

Τα τελευταία χρόνια, το Camu Camu έχει κερδίσει παγκόσμια αναγνώριση για την τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος και της διάθεσης, εξαιτίας των αφροδισιακών ιδιοτήτων του. Η συμπυκνωμένη μορφή σκόνης Camu Camu είναι πλέον ευρέως γνωστή και καταναλώνεται σε ολόκληρο το κόσμο, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποτά ευεξίας και άλλες συνταγές ως μια φυσική πηγή συμπυκνωμένων βιταμινών.

 

Η Επεξεργασία του Camu Camu

Τα Camu Camu είναι ιδιαίτερα παραγωγικά είδη. Στη φύση, έχει βρεθεί ότι μπορούν να δώσουν από 9.000 έως 12.000 κιλά φρούτων ανά εκτάριο, ενώ συνήθως παράγουν τα φρούτα τους μία φορά το χρόνο μεταξύ Νοεμβρίου και Μαρτίου. Πρόκειται για μια προσαρμοστικότητα των φυτών καθώς προσαρμόζονται καλά στο περιβάλλον και σχηματίζουν συμπαγείς πληθυσμούς.

Στο Περού το σύνολό συγκομιδής είναι 6.760 τόνοι νωπών φρούτων ετησίως και πολλά νέα δέντρα φυτεύονται ως μέρος πρωτοβουλίας αναδάσωσης από την περουβιανή κυβέρνηση, ώστε να υποστηρίξει τη συνέχιση της ανάπτυξης της εξαγωγικής αγοράς.

Τα Camu Camu συλλέγονται απευθείας στις βάρκες-κανό κατά τη διάρκεια της εποχής των βροχών του Περού. Μία δύσκολη διαδικασία διότι η γη είναι πλημμυρισμένη και ένας μεγάλος αριθμός φρούτων έχει βυθιστεί κάτω από το νερό. Στις εγκαταστάσεις συλλογής του προμηθευτή μας, όλα τα φρούτα υποβάλλονται σε προσεκτικό έλεγχο και σε πλύσιμο με το χέρι. Η πολτοποιημένη μορφή Camu Camu στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα σχεδιασμένο προσαρμοσμένο αφυδράτηρα, ο οποίος αφαιρεί την υγρασία βραδέως, ενώ διατηρείται σταθερή θερμοκρασία κάτω των 45°C. Το αποξηραμένο Camu Camu μπορεί στη συνέχεια να αλεστεί σε μια λεπτή σκόνη, η οποία έχει σχολαστικά δοκιμαστεί πριν τη συσκευασία για να εξασφαλιστεί ότι είναι απαλλαγμένη από κάθε δυνητικά επιβλαβή μικρόβια, εξαλείφοντας την ανάγκη για αποστείρωση.

Όπως συμβαίνει με όλα τα πλούσια σε βιταμίνη C φρούτα, ο χρόνος μεταξύ της συγκομιδής και της μεταποίησης είναι ζωτικής σημασίας: αφού πάρουμε τα φρούτα Camu Camu τα τοποθετούμε απευθείας σε ψυγεία, διαφορετικά αμέσως αρχίζουν να χάνουν τη θρεπτική τους αξία. Το προϊόν δεν εκτίθεται ποτέ σε θερμοκρασίες πάνω από 45°C και η πιο προηγμένη τεχνολογία αφυδάτωσης χρησιμοποιείται σε όλη την επεξεργασία για να εξασφαλιστεί ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες διατηρείται και η σκόνη Camu Camu έχει την υψηλότερη ποιότητα.

Σπασμένα Camu Camu

Το κύριο όφελος του καρπού σχετίζεται με την υψηλή περιεκτικότητα του σε βιταμίνη C, η οποία μπορεί να ξεπεράσει την περικτικότητα που περιέχουν αρκετά γνωστή φρούτα όπως το πορτοκάλι. Ωστόσο, αυτό οφείλεται σε ένα πολύπλοκο μείγμα με άλλες φυσικές βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά. Συνθετικά συμπληρώματα βιταμίνης C περιέχουν μόνο ασκορβικό οξύ, το οποίο από μόνο του δεν μπορεί να παραδώσει το ίδιο επίπεδο θρεπτικών ουσιών ως ένα φυσικό σύνολο τροφίμων. Ως εκ τούτου, το Camu Camu μπορεί να θεωρηθεί πολύ πιο αποτελεσματικό από ότι τα παραγόμενα εμπορικά δισκία βιταμίνης C.

Επίσης έχει προσελκύσει το ενδιαφέρον από αρκετές βιομηχανίες τροφίμων και καλλυντικών λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς του σε φλαβονοειδή και ανθοκυανίνες.
Θεωρείται ακόμα μια εξαιρετική πηγή βήτα-καροτίνης, η οποία όταν μετατρέπεται από το σώμα σε βιταμίνη Α σχετίζεται με βελτιωμένη όραση. Τα βασικά αμινοξέα (βαλίνη, λευκίνη και σερίνη) που βρίσκονται στο Camu Camu είναι ζωτικής σημασίας για την φυσιολογική ανάπτυξη.

Το Camu Camu έχει καταστεί δημοφιλές για την ανακούφιση των συμπτωμάτων της γρίπης.

Επιπλέον, προάγει την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο έχει αντιγηραντικές ιδιότητες για το δέρμα.

Το Camu Camu είναι επίσης ευεργετικό για τη ψυχική υγεία ενώ μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των πονοκεφάλων.

Τη σκόνη Camu Camu μπορείτε να την αναμίξετε σε χυμούς φρούτων ή σε γρανίτες για να προσθέσει τη συμπυκνωμένη βιταμίνη C στη διατροφή και να επωφεληθείτε από την πιο ισχυρή διαθέσιμη πηγή του βασικού φυτικού ασκορβικού οξέος στην ενεργό φυσική του μορφή.