Το Μεγαλύτερο Web-Site για ΥπέρΤροφές!

Μπανάνα Κόκκινη Σκόνη | Red Banana Powder

Ενέργεια και Τόνωση Πλούσια σε κάλιο
Ενίχυση του ανοσοποιητικού συστήματος Μυική αποκατάσταση

Η Ιστορία

Η κόκκινη μπανάνα προσελκύει ολοένα και περισσότερο την προσοχή λόγω του εντυπωσιακού της χρώματος, της μοναδικής της γεύσης και του θρεπτικού της περιεχομένου. Πιστεύεται ότι έχει τις ρίζες της στην Ινδία, αλλά τώρα μπορεί να βρεθεί να καλλιεργείται και σε πιο υγρές, τροπικές περιοχές, έχοντας μία σειρά από διαφορετικά ονόματα, όπως Red Cuban, Claret Banana, Red Dacca (Αυστραλία) και Lal Kela (Χίντι), όλα αναφέρονται, φυσικά, στο βυσσινί χρώμα του περιβλήματός της, καθώς και στο έντονο κόκκινο χρώμα των ανθών του φυτού. Είναι μεγαλύτερες και παχύτερες από ό,τι η γνωστή κίτρινη Cavendish, αλλά όταν είναι αποφλοιωμένες εμφανίζουν την ίδια κρεμ σάρκα, με την προσθήκη μιας αχνής ροζ απόχρωσης. Η κόκκινη μπανάνα είναι πιο ήπια στην υφή, γλυκιά στη γεύση και λέγεται ότι έχει μία ελαφριά γεύση βατόμουρου.

Το φυτό της μπανάνας είναι στην πραγματικότητα ένα τεράστιο βότανο που ωθείται από το έδαφος για να σχηματίσει ένα ψευδοκορμό περίπου 3 με 6 μέτρα σε ύψος. Στην κορυφή υπάρχουν μεταξύ 10 με 20 μεγάλα ελλειπτικά φύλλα, από τα οποία προκύπτουν τα θηλυκά άνθη. Καθώς τα τσαμπιά μπανάνας αρχίζουν να αναπτύσσονται, το κεντρικό στέλεχος αρχίζει να γέρνει προς τα κάτω από το βάρος των καρπών. Οι μπανάνες είναι συγκεντρωμένες σε μικρές ομάδες, που μερικές φορές αναφέρονται ως ‘’χέρια’’.

Η καλλιέργεια μπανάνας είναι μία από τις αρχαιότερες καλλιέργειες στον κόσμο. Σύμφωνα με πληροφορίες βρίσκεται στη Παπούα Νέα Γουινέα, ήδη από το 8000 π.Χ.. Η εξάπλωσή της και οι ποικιλίες άρχισαν να αυξάνονται στη Νότια Ασία, όπου εκεί βρίσκονται και οι περισσότερες ποικιλίες μπανάνας (υπάρχουν πάνω από 100). Τον 16ο αιώνα το φυτό εμφανίζεται στο Νέο Κόσμο από Πορτογάλους ναυτικούς που ταξίδευαν από τη Δυτική Αφρική. Σήμερα, η Κεντρική και η Νότια Αμερική κυριαρχούν στην παραγωγή μπανάνας και στην εξαγωγική αγορά.

Η κόκκινη μπανάνα είναι ιδιαίτερης σημασίας για τους ΚεντροΑμερικανούς, οι οποίοι πίνουν το χυμό της ως ένα ισχυρό αφροδισιακό. Στην Ινδία επίσης, η μπανάνα ήταν και εξακολουθεί να θεωρείται σύμβολο γονιμότητας. Αυτός είναι και ο λόγος που συχνά την αφήνουν στα κατώφλια των νεόνυμφων. Ενώ, αναφέρεται και ως ένα συστατικό που θα μπορούσε να βοηθήσει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, ως καταπραϋντικό του πεπτικού συστήματος, ενώ πολλές είναι και οι αναφορές σχετικά με τα οφέλη της στην ομορφιά, καθαρίζοντας το δέρμα μέσω μάσκας προσώπου με μπανάνα.

Επεξεργασία

Οι νιφάδες (banana flakes) μπανάνας και η σκόνη προέρχονται από ώριμες κόκκινες μπανάνες, βιολογικής καλλιέργειας στο Εκουαδόρ. Συνήθως χρειάζεται μια περίοδος 18 μηνών μεταξύ της καλλιέργειας και της συγκομιδής, αν και το σταθερά θερμό κλίμα της περιοχής, οι συχνές βροχοπτώσεις και τα γόνιμα εδάφη επιτρέπουν στις μπανάνες να αυξηθούν ακόμα και μέσα σε ένα χρόνο. Αυτό σημαίνει ότι συνήθως συλλέγονται σε εβδομαδιαία βάση. Η απομάκρυνση των βαρέων τσαμπιών είναι ένα δύσκολο έργο και συχνά εκτελείται από δύο ανθρώπους για να αποφεύγεται η καταστροφή των καρπών. Ένα κυρτό μαχαίρι χρησιμοποιείται για να κάνει μια τομή πάνω στο τσαμπί, αφήνοντας περίπου 15 εκατοστά του στελέχους για να χρησιμευθεί ως λαβή μεταφοράς. Είναι κοινό για τα «χέρια» μπανάνας να τυλίγονται σε πλαστικές σακούλες, ενώ είναι πάνω στο φυτό, με σκοπό την προστασία από έντομα και το κάψιμο από τον ήλιο. Σε κανένα σημείο τα φρούτα δεν υποβάλλονται σε χημικές ουσίες ή φυτοφάρμακα.

Οι μπανάνες, στη συνέχεια μεταφέρονται προσεκτικά σε ένα κοντινό εργοστάσιο επεξεργασίας όπου τα τελευταία στάδια της ωρίμανσης συμβαίνουν εκεί, και το εξωτερικό περίβλημα μετατρέπεται σε ένα βαθύ πορφυρό χρώμα. Οι μπανάνες είναι πλέον ξεφλουδισμένες και το εσωτερικό τους μηχανικά κόβεται και λιώνεται σε πουρέ.

Σε αυτό το στάδιο, ο πουρές αποξηραίνεται. Μία διαδικασία που περιλαμβάνει την εφαρμογή της πάστας μπανάνας επάνω σε δύο περιστρεφόμενα τύμπανα θερμαινόμενα και επιτρέποντας να εξατμιστεί η υγρασία από χαμηλές θερμοκρασίες. Μετά από μία περιστροφή, ένα μαχαίρι ξύνει την επιφάνεια του τυμπάνου και παράγει ένα ξηρό προϊόν σε μορφή λεπτών φύλλων ή τρίματα μπανάνας. Αυτή η μέθοδος ξήρανσης διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα ανόργανα στοιχεία από ότι η θερμοεντατική διαδικασία ξήρανσης με ψεκασμό που προτιμάτε από ορισμένους προμηθευτές.

Τη στιγμή που η μπανάνα έχει κοσκινιστεί, αποστειρώνεται και αφού δοκιμαστεί για παθογόνους οργανισμούς, συσκευάζεται είτε ως νιφάδες μπανάνας είτε σε κοκκοποιημένη μορφή. Και τα δύο προϊόντα έχουν εξαιρετική διάρκεια ζωής 24 μηνών, αν αποθηκευτούν σε δροσερό, ξηρό περιβάλλον. Είναι ένας ιδανικός τρόπος για να απολαύσετε την υπέροχη γεύση της ώριμης κόκκινης μπανάνας μαζί με τα διατροφικά οφέλη που έχει να προσφέρει.

Οι κόκκινες μπανάνες ανακαλύφθηκαν να έχουν το υψηλότερο επίπεδο Βήτα-καροτένιου σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες του καρπού. Το Βήτα-καροτένιο είναι μια κόκκινο-πορτοκαλί χρωστική (συνήθως συνδέεται με τα καρότα, κολοκύθες και γλυκοπατάτες), που μετατρέπεται από το σώμα σε Βιταμίνη Α. Πιστεύεται ότι όσο πιο κόκκινη είναι η μπανάνα, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο του Βήτα-καροτένιου και τα σχετιζόμενα θρεπτικά οφέλη. Έχοντας αντιοξειδωτικές ιδιότητες, η Βιταμίνη Α είναι γνωστή για το ρόλο της στη διατήρηση της καλής λειτουργίας των ματιών. Η Βιταμίνη Α είναι σημαντική  για τα παιδιά, συμβάλλοντας στη καλή όραση, ανάπτυξη των οστών και σε ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα. Οι μπανάνες θεωρούνται ένας εξαιρετικός τρόπος για την αντιμετώπιση πιθανών ελλείψεων βιταμινών. Οι μπανάνες είναι πράγματι γνωστές για τη βοήθεια που μπορεί να προσφέρουν στην αντιμετώπιση πεπτικών διαταραχών λόγω των αντιόξινων ιδιοτήτων τους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες προωθεί επίσης τη φυσιολογική δραστηριότητα του εντέρου.

Το άλλο βασικό μέταλλο που βρίσκεται σε όλες τις μπανάνες είναι το Κάλιο, γνωστό καθώς συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στη βελτίωση της κίνησης των μυών και στην ισορροπία των επιπέδων υγρών του σώματος. Τα κόκκινα προϊόντα μπανάνας μας περιέχουν μία αξιοσημείωτη ποσότητα Καλίου. Επίσης, είναι πλούσια σε Βιταμίνη C, η οποία ενισχύει την αντιοξειδωτική ικανότητα. Ανάμεσα στα πολυάριθμα οφέλη της Βιταμίνης C, συγκαταλέγεται η συμμετοχή της στην απορρόφηση των υφιστάμενων μετάλλων, κυρίως Σίδηρο και Ασβέστιο.

Περιέχουν τρία φυσικά σάκχαρα (σακχαρόζη, γλυκόζη και φρουκτόζη), που μπορεί να παρέχουν μία στιγμιαία αλλά μακροχρόνια ενεργειακή ώθηση.

Η οργανική κόκκινη σκόνη μπανάνας και οι κόκκινες νιφάδες μπανάνας είναι προσεκτικά προετοιμασμένες για να διατηρήσουν τη μοναδική γεύση της ώριμης μπανάνες Εκουαδόρ. Πλήρεις σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, είναι ιδανικές για να μπαίνουν σε επιδόρπια ή να γίνει ανάμιξη με άλλα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά προϊόντα για να δημιουργήσετε υγιή milkshakes και γρανίτες.